Şef KadİR HANİK KİMDİR?

Kadir Hanik, mutfaktaki kariyerine yaklaşık on yıl önce başladı. Profesyonel mutfaklarda edindiği deneyimin ardından odağını tamamen barbekü kültürüne yöneltti ve son yıllarını bu alanda uzmanlaşmaya adadı.

Barbekü yolculuğunun önemli bir bölümünü Türkiye'nin ilk tütsülenmiş et restoranlarından biri olan Tok Barbekü'de geçirdi. Üç yılı aşkın süre boyunca mutfak şefliği ve işletme yönetimi görevlerini üstlenerek; brisket, pastrami, beef ribs ve diğer low & slow ürünlerin üretim süreçlerini profesyonel ölçekte yönetti.

Bugün çalışmalarını kurucusu olduğu GrillLab çatısı altında sürdürmektedir.

GrillLab yalnızca bir ürün markası veya eğitim platformu değil; bilgi, deneyim ve uygulamanın bir araya geldiği bir BBQ ekosistemi olarak tasarlanmıştır. Kadir Hanik bu yapı içerisinde birebir eğitimler, workshoplar, kurumsal danışmanlık hizmetleri ve uygulamalı masterclass organizasyonları gerçekleştirmektedir.

Aynı zamanda kendi geliştirdiği rub karışımları, kürleme ürünleri, pastrami reçeteleri ve farklı BBQ ekipmanları üzerine çalışmalar yürütmektedir. Tüm ürünler sahada test edilen gerçek deneyimlerin sonucunda ortaya çıkmakta ve profesyonel kullanımdan ev kullanıcılarına kadar geniş bir kitleye hitap etmektedir.

GrillLab'in temel amacı, dünyadaki modern BBQ kültürünü Türkiye'de daha erişilebilir hale getirmek ve doğru bilgiyi daha fazla insana ulaştırmaktır.

Çünkü iyi BBQ yalnızca tariflerden oluşmaz.

Ateşi anlamayı, dumanı yönetmeyi, eti tanımayı ve süreci doğru okumayı gerektirir.

Kadir Hanik, BBQ'yu yalnızca bir pişirme yöntemi olarak değil; bilgi, sabır ve disiplin üzerine kurulu bir zanaat olarak görmektedir. Bu nedenle çalışmalarının merkezinde her zaman öğrenmek, üretmek ve öğrendiklerini paylaşmak yer almaktadır.

Bugün GrillLab çatısı altında verilen her eğitim, üretilen her içerik ve geliştirilen her ürün aynı amaca hizmet etmektedir:

Türkiye'de daha bilinçli, daha güçlü ve daha sürdürülebilir bir BBQ kültürü oluşturmak.